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動物員 | 7th Oct 2008, 15:55 PM | 一般 | (197 Reads)
了解均衡飲食怎樣界定「均衡飲食」?吃多少才算是足夠?不同的人對健康飲食或會有不同理解,但多數人都知道身體健康與飲食習慣及生活方式有關。為協助你明白飲食的正確態度,滿足身體各種營養需要,就讓我們現在透過健康飲食金字塔,了解健康飲食的一些主要概念。 均衡飲食的定義均衡飲食包含什麼元素?沒有一種食物能提供保持身體健康所需的所有營養素,我們對不同營養素的需求,也會隨着我們進入人生的不同階段而改變。要為身體提供足夠能量,並維持機能正常,我們應該注意均衡飲食,以下是一些要點:
  • 選擇不同種類的食物。
  • 以全穀類食物作為每餐主要食物。
  • 進食充足蔬果。
  • 進食適量瘦肉(包括家禽、魚、海鮮、蛋)或豆類,及低脂奶類產品。
  • 避免進食加工或醃製食品,以及高脂、高膽固醇、高鹽份及糖份的食物。
  • 喝足夠的飲料。
  • 飲食要定時定量。
  • 均衡飲食之餘,也要多做運動,保持適中的體重。
均衡飲食為何那麼重要?飲食與我們的身體健康有很大關係,透過進食適量和不同種類的食物達至均衡飲食,能為人體提供所需的熱量及營養素,用以:
  • 維持身體細胞、各種組織及內臟的功能;
  • 促進身體生長及發展;
  • 促進正常身體機能;及
  • 預防患上一些疾病如高血壓、糖尿病、骨質疏鬆症及肥胖。
 營養素的分類食物能提供逾四十種的營養素,這些營養素一般可分為以下六大類:碳水化合物  、 蛋白質 、 脂肪 、 維他命 、 礦物質水份 為什麼這些營養素對我們的健康如此重要?雖然六大類營養素在身體中的功用各異,但要透過它們互相配搭合作,身體才會健康,所以各種營養素缺一不可。以下列出幾大類營養素的主要功用:碳水化合物
碳水化合物為身體的主要熱量來源,主要由五穀類食物提供,如飯、粉麵等。此外,水果、根莖蔬菜、豆類和奶類等食物亦含碳水化合物。
註:膳食纖維雖屬碳水化合物,但並不視作為一種營養素,因為纖維不能被人體消化和吸收。

蛋白質
肉、魚、海產、蛋、奶類製品、豆類及豆製品是蛋白質的主要來源,其主要功能包括製造、修補及維持健康的身體組織。

脂肪
脂肪見於肉、魚、海產、奶類製品、果仁、種子及油等食物中。脂肪也是一種熱量來源,亦負責形成細胞的一部分,以及在血液中運送某些養份。維他命
不同種類的食物能提供不同的維他命,這些維他命能促進不同的身體機能,如維持皮膚毛髮健康,構成骨骼,以及釋放、運用食物中的能量。維他命可分為水溶性及脂溶性兩類。礦物質
礦物質能調節身體多項功能,包括體液平衡、肌肉收縮及神經訊號傳送,是一種十分重要的營養素。一些礦物質也成為身體結構的一部分,負責構成健康強壯的骨骼。水份
水份是體內最多的物質,也是維持身體健康的重要營養素。水份的主要功用包括調節體溫、製造體液、輸送養份和廢物,以及保護身體組織及